Los chilenos celebran el 18 de septiembre porque es la fiesta nacional conocida como "Fiestas Patrias" o "Dieciocho", que conmemora el inicio del proceso de independencia de Chile y su posterior establecimiento como república. Esta celebración es una de las festividades más importantes del país, y está marcada por una serie de actividades culturales, festivas y culinarias.
Durante las Fiestas Patrias, se realizan actividades como fondas y ramadas, que son lugares donde se venden comidas típicas chilenas, como empanadas, anticuchos, asados, y se baila la tradicional cueca, la danza nacional de Chile. También, se realizan desfiles militares y civiles, juegos populares, rodeos y otras manifestaciones culturales.
Esta celebración es una oportunidad para que los chilenos expresen su patriotismo y se conecten con su historia y cultura. Cabe destacar que las Fiestas Patrias se extienden generalmente desde el 18 al 19 de septiembre, siendo el día 18 el más emblemático y festivo, eso sí, durante toda la celebración el protagonismo se lo llevan los diversos tragos nacionales que todos los chilenos y chilenas gustan de disfrutar.